人工合成色素主要是苯、甲苯、萘等化工產(chǎn)品為原料，經(jīng)過一系列工藝過程合成的，對人體有一定的毒性，但是由于其顏色鮮艷，著色能力強(qiáng)，色調(diào)多且成本低廉造成合成色素的濫用。根據(jù) GB2760《食品添

加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定焙烤食品中除了風(fēng)味餡料以外，不允許添加食用合成色素。而且焙烤食品風(fēng)味餡料

中只允許添加檸檬黃、日落黃和亮藍(lán)，且都有限量。根據(jù)月餅風(fēng)味餡料顏色初步判斷可能含有的色素，對

不允許添加色素的樣品進(jìn)行定性檢測。

【適用范圍】

定性檢測各種月餅中水溶性食用合成色素的添加情況。