辣度快速檢測(cè)儀

       辣度快速檢測(cè)儀采用辣味傳感器技術(shù)，快速檢測(cè)辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無(wú)論是調(diào)味汁、粉末還是加工食品，均可簡(jiǎn)便快捷地確定史高威爾值（國(guó)際通用的辣度的單位：史高維爾SHU）。

       國(guó)際上被廣為認(rèn)可的方法是史高維爾感官測(cè)試(Scoville Organoleptic test)法，結(jié)果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測(cè)物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個(gè)人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無(wú)法嘗出辣味為止，此時(shí)糖水量的總和即為被測(cè)物的史高維爾辣度單位（SHU）。目前公認(rèn)的換算方法是：1g/ml的純辣椒素的辣度相當(dāng)于15,000,000 SHU。

測(cè)試原理：

       通常食品中的辣味是由食品中所含辣椒素來(lái)引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通常檢測(cè)辣椒素含量來(lái)確定食品的辣味。

技術(shù)參數(shù)：

? 電化學(xué)辣味傳感器

? 辣度測(cè)試范圍

? 測(cè)試結(jié)果同HPLC辣椒素定量分析結(jié)果相關(guān)系數(shù)

? 測(cè)試時(shí)間：含樣品前處理及測(cè)試的時(shí)間小于5分鐘

? 便攜移動(dòng)，重量小于2公斤

? 直接輸出SHU辣度結(jié)果值

? 辣味傳感器采用三電極原理，插拔式使用，自動(dòng)識(shí)別檢測(cè)

       辣度快速檢測(cè)儀相對(duì)于分析儀器HPLC、GC、毛細(xì)管電泳等化學(xué)分析來(lái)說(shuō)，操作簡(jiǎn)單，快速高效，儀器維護(hù)成本低等優(yōu)勢(shì)。